“妈妈，今天食堂的菜里好像有小虫子……”  

当孩子回家说出这句话时，多少家长的心会瞬间揪紧？食堂后厨的爬虫（蟑螂、老鼠、苍蝇等）究竟是不是“食品安全杀手”？作为家长和学校，又该如何筑牢这道防线？今天我们就来聊聊这个关乎孩子“舌尖安全”的重要话题。

一、后厨爬虫：不止“恶心”，更是健康隐患的“隐形载体”  

很多人以为，看到蟑螂、老鼠只是“卫生差”的表现，忍忍就过去了。但实际上，这些“不速之客”可能携带数十种病原体，直接威胁孩子的健康： 

- 传播疾病风险：德国小蠊（最常见的蟑螂种类）体表可携带大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，其粪便和蜕皮还可能引发过敏反应。而老鼠的尿液、唾液更是鼠疫、流行性出血热的潜在传染源。  

- 食品污染隐患：爬虫爬过食材、餐具后，会留下病原体或排泄物。例如，某餐饮公司因后厨切配间发现鼠类爬行，被市场监管局罚款5000元，正是因为鼠类活动可能直接污染待加工的食品。  

- 繁殖速度惊人：一只德国小蠊的卵鞘含30-40粒卵，从卵到成虫仅需2-3个月，若不及时控制，很可能“全家总动员”。

 二、食堂常见的“爬虫家族”：这些“不速之客”最易潜伏在哪？  

食堂后厨温暖、潮湿，又有食物残渣，简直是爬虫的“理想家园”。家长和老师可以重点关注这些“高危区域”和“常见嫌犯”：

三、学校食堂如何“防爬虫”？国家有标准，这些措施必须到位！  

针对食堂虫害问题，国家早已出台明确规范。合格的学校食堂应建立“三道防线”

1， 物理防线：从源头“拒敌于门外”

- 门窗防护：与外界相通的门需安装挡鼠板（金属材质，高度≥60cm），门缝≤6mm（老鼠能钻过6mm的缝隙）；窗户加装16目防虫纱网，通风口安装金属网罩（孔径≤0.6cm）。  

- 排水系统：下水道出口设金属篦子（缝隙＜10mm），地漏必须加盖，防止爬虫“顺流而上”。  

- 灭蝇设备：优先使用粘捕式灭蝇灯，安装位置需远离食品加工区，高度1.5-2m，避免电击式灭蝇灯的虫尸碎屑污染食品。  

2. 环境防线：让爬虫“无家可归”

-每日清洁：灶台、地面的食物残渣必须“日清日结”，垃圾桶需带盖密封，餐厨废弃物日产日清。  

- 定期消杀：每月至少1次专业虫害监测，重点检查冰箱后方、货架底部等“卫生死角”，发现鼠粪、蟑卵鞘等痕迹立即处理。  

- 缝隙封堵：墙面、地面裂缝用防火泥或发泡胶填充，管道穿墙处需密封，不给爬虫留“藏身之所”。  

 3. 管理防线：从制度上“不留漏洞” 

- 供应商管控：食材验收时需检查包装是否有鼠咬痕、虫蛀，发现问题立即拒收。